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Lorenzo il Magnifico Pasta Balsamico
Bandnudeln mit Balsamico
Hartweizengrießnudel mit Weizenkeimen und gereiftem Balsamessig. Mit 7 mm eine etwas breitere Variante des klassischen Formats.
Der Teig wird fein ausgerollt und 36 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet.
Der Geschmack passt zu dunklem Fleisch oder als Beilage mit Pfifferlingen und Trauben zu Rehrücken.
Tip: Nudeln in etwa vier Litern kochendem Wasser, in das ein Löffel Salz (12 g) gegeben wird, kochen. Ab und zu umrühren. Nach der Kochzeit abgießen, dabei ein wenig Wasser zurücklassen. Mit Öl, Käse und Tomatensoße anrichten.
Kochzeit: 14 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Hinweis: Aufgrund der natürlichen Zutaten kann es zu farblichen Veränderungen beim Kochvorgang kommen.
Zutaten: Hartweizengrieß (72,52%), Weizenkeime (3,10%), Balsam-Essig (19,38%). Im Werk werden für die Herstellung anderer Produkte auch Gluten, Eier und Fisch verwendet.
Gewicht: 250 g ( kg / € 20,80)
Hersteller: Lorenzo il Magnifico in der Toskana (Italien)
... Wissenswertes zur Produktionsgeschichte der Lorenzo il Magnifico-Pasta:
» Die Lorenzo il Magnifico Teigwarenfabrik stellt seit fünf Generationen per Hand auf Rahmen aufgehängte und bei niedriger Temperatur getrocknete Nudeln her, wobei der Getreidekeim, das Herz des Korns, welches das Kochwasser leicht grün färbt und den Nudeln den Geschmack von einst zurückgibt, wieder dem Mehlgriess zugefügt wird. «
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