Aufwendiger in der Herstellung, weil mit 1,5mm durchmesser deutlich dünner. Bestimmte Pastagerichte – etwa mit Meeresfrüchten oder mit Gemüse – gelingen mit den Spaghettinis von Martelli besonders gut .

Inhalt: 1kg (kg € 7,50)

Diese besonders hochwertigen handwerklich hergestellten Spaghettini bekommen Ihre besondere Qualität durch das langsame Mischen des Teiges, der nur aus bestem Hartweizen-Gries und frischem Wasser besteht. Dieser Teig wird durch Bronzeformen gepresst, dadurch erhalten die Nudeln ihre typische raue Oberfläche. Anschließend wird die Pasta langsam bei höchsten 33 bis 35 Grad getrocknet, dies dauert mindestens 50 Stunden; die Dauer ist vom Wetter und der Luftfeuchtigkeit abhängig.

Das Ergebnis ist eine geschmackvolle Pasta, die sich wegen ihrer porösen Oberfläche besonders gut mit der Soße verbindet.
In unserer kleinen Nudelfabrik arbeiten nur Familienmitglieder, sie alle haben eines gemeinsam: Jahrelange berufliche Erfahrung
und vor allem das Ziel, auch heute noch Pasta in handwerklich italienischer Tradition herzustellen.