San Marzano Tomaten vom Fuße des Vesuvs aus Kampanien

Bei diesen Tomaten handelt es sich um eine bis vor kurzem noch vom Aussterben bedrohte Sorte, die wegen ihrer zarten Beschaffenheit für die industrielle Verarbeitung nicht geeignet ist und deshalb aufwändig handgeerntet werden muss. Aber dafür belohnt sie uns mit einem intensiven Tomatenaroma, das fast schon in Vergessenheit geraten war. Ihr Geschmack ist unverwechselbar frisch und aromatisch. Er entsteht im Zusammenspiel dieser speziellen Tomatensorte mit dem fruchtbaren Vulkanboden und dem durch Seeluft geprägten Klima rund um Neapel. U.a. dank Slow Food wird diese Sorte nun wieder auf den fruchtbaren Vulkanböden am Fuße des Vesuv angebaut.

San Marzano Tomaten eignen sich insbesondere zur Aufbewahrung, denn ihr außergewöhnlich fruchtiges und intensives Aroma kommt durch die Konservierung besonders gut zur Geltung.

Herkunft: Die echten San Marzano Tomaten werden in Kampanien am Fuße des Vesuvs angebaut. Im Zusammenspiel dieser speziellen Tomatensorte mit dem fruchtbaren Vulkanboden und dem durch Seeluft geprägten Klima entsteht der unverwechselbar frische und aromatische Geschmack, für den die San Marzano Tomate berühmt ist.
Gewicht: 250 g (kg 12,80 €)

Unser Probier-Rezept mit San Marzano Tomaten:
Sie benötigen: Eine Schalotte, mildes ligurisches Olivenöl, eine Dose San Marzano Tomaten, 250 g Spaghettoni von Rustichella d’Abruzzo.

Die Schalotte würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Die San Marzano Tomaten samt Saft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa eine Stunde einkochen lassen. Spaghettoni al dente kochen und mit dem Sugo, dem Olivenöl und frisch geriebenem Parmesan servieren.

Diesen Artikel haben wir am Montag, 02. Januar 2006 in unseren Katalog aufgenommen.

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